Готовить Просто

Домашняя куриная ветчина — 130 ккал на 100 г Ингредиенты: • куриная грудка — 600 г • куриное бедро без кости и кожи — 300 г • нитритная соль — 9 г • обычная соль — 9 г • ледяная вода — 55 г • кориандр, чёрный перец, сушёный чеснок — по 1 ч. л. • сахар — 3 г • коллагеновая оболочка 65 мм — 30–35 см Приготовление: Половину грудки и всё бедро нарежьте кубиком, оставшуюся грудку пробейте в фарш. Смешайте мясо, обе соли, специи, сахар и ледяную воду, затем вымешивайте 10–15 минут до липкой массы. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Оболочку замочите в тёплой воде на 10–15 минут, плотно набейте мясной массой и завяжите края. Готовьте батон в духовке при 100°C около 2 часов, до 72°C внутри. Затем сразу переложите в ледяную воду на 20–30 минут и уберите в холодильник на ночь. Утром можно нарезать: получается плотная, сочная домашняя ветчина с красивым розовым срезом. Нитритную соль используйте строго по граммовке. 👉Готовить Просто | 📲Max

Курица терияки с овощами — лёгкий ужин из того, что есть в холодильнике Ингредиенты: • куриное филе • лук • морковь • болгарский перец • чеснок или сухой чеснок • соус терияки или • соевый соус + немного мёда • соль, перец и специи — по вкусу • кунжут — для подачи • рис — по желанию Приготовление: Куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до готовности. Добавьте лук и готовьте ещё 3–5 минут, затем всыпьте морковь, нарезанную соломкой, и болгарский перец. Постоянно перемешивайте. Добавьте соль, перец, чеснок и любимые специи. Влейте соус терияки или смесь соевого соуса с мёдом, хорошо перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 7–10 минут. Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом. 👉Готовить Просто | 📲Max